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[ 黑龙江省科学院大庆分院 ]
粮食深加工中新型复合酶制剂的应用技术研究黑龙江省科学院大庆分院
项目名称：粮食深加工中新型复合酶制剂的应用技术研究
获奖级别：院科技进步二等奖
获奖时间：2015.11.04
项目负责人：董艳
项目简介：该成果以小米为要原料，利用新型复合酶法将小米进行深加工。开发出美味可口、方便食用、营养丰富、吸收更容易的新型纯粮饮品，提高小米的附加值，为粮食深加工寻找到新的有效途径。采用复合酶制剂，酶法加工谷物饮品，无任何化学食品添加剂，纯粮饮品更益人体吸收，饮品的稳定性提高，黏度降低。生产工艺流程和操作过程简单方便。
该成果采用日本进口复合高效酶制剂，采用酶工程高新技术，确定最佳的复合酶制剂配方和酶解工艺。生产技术在酶工程技术中进行部分改进，能够在短短的几个小时内完成纯粮饮品的生产，减少了能量消耗，降低了生产成本，提高了利润空间。
