项目名称：复合酶制剂生产小米系列饮品的产业化

项目级别：（黑龙江省科学院产业化基金项目）院级

起止时间：2014.1-2014.12

项目负责人：董艳

项目简介：该成果以小米为要原料，利用新型复合酶法将小米进行深加工。开发出美味可口、方便食用、营养丰富、吸收更容易的新型纯粮饮品，提高小米的附加值，为粮食深加工寻找到新的有效途径。采用复合酶制剂，酶法加工谷物饮品，无任何化学食品添加剂，纯粮饮品更益人体吸收，饮品的稳定性提高，黏度降低。生产工艺流程和操作过程简单方便。

    该成果采用日本进口复合高效酶制剂，采用酶工程高新技术，确定最佳的复合酶制剂配方和酶解工艺。生产技术在酶工程技术中进行部分改进，能够在短短的几个小时内完成纯粮饮品的生产，减少了能量消耗，降低了生产成本，提高了利润空间。

    该成果技术可成功用于玉米、荞麦、燕麦、大米、绿豆、小米等饮料的工业化生产。是对低值农副产品进行高附加值深加工开发的有效的高科技生产技术。

    由于粮食饮品天生具备的“天然、绿色、营养健康”的产品特征，符合饮料市场发展潮流和趋势，正越来越受到消费者喜爱。与传统的碳酸饮料不同，粮食饮料因其“营养、健康”的概念，具有广阔的开发前景，营养健康，美味可口，无任何化学食品添加剂的纯植物饮品将为市场带来新的健康饮品。该成果结束后可形成系列“纯粮饮品”新产品，彻底颠覆目前市场上广泛销售的粮食匀浆产品（玉米汁等），形成较大的市场份额，为我省的粮食深加工产业带来巨大的商机。